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1、陈早米250g用冷水浸泡2小时以上我是浸泡过夜 。
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2、清洗滤干水后,放破壁机加500g水打成米浆 。
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3、用网筛过滤后加2g盐,加无味的油3-5g,搅拌均匀 。
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4、准备2个盘,一个勺和刮板 。
5、每次装盘前都需用勺子把米浆搅匀(这点很重要 , 不然会沉淀,造成失败),放约1勺半(根据自己盘子大小和喜欢的厚?。┤肱袒味套樱妹捉季炔悸痰?。
6、烧一锅水,水开后双手拿盘平放入锅盖好蒸约2分钟(根据自己的厚度),看面皮鼓起来就是好了,两个盘交替蒸 。
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7、蒸好一盘拿出来,放另一盘蒸(注意别烫着) , 用刮板靠盘边,一手转动盘子划一圈,然后双手拎一边轻轻的把米面揭起来 。很轻松就能揭下 。
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8、然后准备2个蒸片,把米面分别摊上面放凉 。
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9、然后把放凉的米面再叠放一起 。
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10、用刀切成10mm的宽度,刀粘的话可涂点油或水再切,最好现做现吃,因刚做出来的最好吃,可煮可炒,因米面是熟的,煮的时间不要长,水开过下就行,有多余的放冰箱要密封保存,尽早吃完 。
【米面怎么做好吃又简单】
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