如何炒茶(在家自学炒茶)
今天单位组织春游 。我们去了湖北黄陂的胡阿祥茶谷玩 。一进大门 , 就看到漫山遍野的片片茶树,瞬间让我想起了童年 。记得小时候最喜欢的事就是春游,那时候春游是学校组织的采茶活动 。学生们三五成群地在茶园里,一边采茶一边玩耍,好开心 。三十多年过去了 。今天再次来到了茶园的采茶体验区 。看着这些清新芬芳的花蕾,我忍不住想把它们摘下来 。细小的花蕾散发着淡淡的清香,让人流连忘返 。没有导游的催促,我实在不忍心离开 。回到家,我立刻搜索炒茶的做法,自己炒了一壶新茶 。刚出锅 , 看着还不错 。
妈妈说这茶刚炒好,最好第二天凉了再喝 , 可是我等不及了 。刚炒完,我做了一杯 。汤是绿色的,明亮的,像兰花一样芬芳,尝起来又甜又新鲜 。我一口气喝了两杯,孩子喝了一口,说,这茶好甜 。其实家里有茶,但是我从来不喝 。我连两杯炒茶都觉得喝不够 , 呵呵!自己劳动的果实是最甜的 。
采茶是一种享受 。炒茶的时候,亲手看着鲜嫩的茶叶慢慢枯萎成墨绿色的条状,成品出锅的那一刻,特别有成就感 。如果你也有采茶的机会,一定要亲自体验炒茶、泡茶的过程,和家人一起泡一杯茶 。水香甜可口 , 茶清爽梦幻 。很有趣,也很放松 。
炒茶的过程叫杀青,是指用微火使茶叶在壶中萎凋的制茶过程 。通过人工揉捏和摇动 , 茶叶快速蒸发,茶汁精华完全保留 。下面我给大家分享一下详细的做法 。
采茶的时候,最好挑这种一芽一叶的新鲜嫩叶,味道更好,更香 。
你看我采的茶,多鲜艳?。〔烧?,清洗干净,然后摊开晾干 。
壶热后,转到一个小火炬 , 把茶倒入其中 。快速翻炒1-2分钟,不然锅里的茶叶会被烤焦(手上戴纱手套,尽量不要碰到锅底,防止烧焦)
保持小火 , 用手翻炒揉搓,摇晃分散1-2分钟 。
关火,揉,揉到汁出来 , 茶叶变粘 。
然后用小火翻炒,动作要稍微快一点,不然会把茶叶烧焦 。一边搅拌一边用手揉搓,这样叶子可以卷得更好 。(揉,折腾,摇 , 15分钟左右,去掉绿草,嫩绿渐渐褪去 。如果是热的,关火翻炒 。凉了就用小火翻炒 。)
炒好的茶叶快干了,就不用再揉了 。轻轻搅拌,摇晃,然后晾干 。大约20分钟后,当它们煎到这个颜色时,就可以起锅了 。
出锅后晾凉 , 第二天就可以泡着喝了 。
这种茶汤翠绿明亮,幽香如兰,滋味鲜醇 , 沁人心脾,连小孩子都爱喝 。有机会就去试试吧!
小贴士:
1.全程注意小火,炒菜时不要摸锅底,以防烧焦 。
2.炒茶有三个步骤:1 。将锅转满;2.带来力量;3.轻轻摇晃 。
3.壶内温度180-200,将茶叶放入壶中,用手旋转壶身 , 随旋转转动茶叶,加热均匀失水,摇动茶叶约1-2分钟 。当茶叶变软,呈深绿色时,关火 。然后揉搓茶叶 , 用力揉搓,同时晃动茶叶散发热气 。当叶子收缩成条状,茶汁粘在叶子上,感觉粘稠时,开小火继续炒,边炒边轻轻晃动,使叶子散入锅内 。如此反复操作 , 巧妙地将除水和揉搓结合成条 。
【教你在家自己炒茶叶 如何炒茶叶】
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