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煮，蒸 ， 煎这些字与火有关，都是用火来加工食物 。
一、煎可以指两种烹调方法 。
1、用锅子把少量的油加热，再把食物放进去，使其熟透 。表面会成金黄色乃至微煳 。由于加热后，煮食油的温度比用水煮的温度高，因此煎食物的时间往往需时较短 。煎出来的食物味道也会比水煮的甘香可口 。
【煎,煮,蒸字与什么有关】2、煎也指把东西放到水里煮，让所含的成分进入水中 。一般指煎茶、煎药 。
二、煮：将处理好的原料放入足量汤水，用不同的加热时间进行加热 ， 待原料成熟时，即可出锅的技法 。煮的种类：水煮、油煮、奶油煮、红油煮、汤煮、白煮、糖煮等 。
三、蒸：把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程 。也可指一种中医传统的治疗方法 。蒸的种类：清蒸，粉蒸，扣蒸，包蒸，糟蒸，花色蒸，果盅蒸等 。
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