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１、可以缓解血管压力，由于藜麦中富含镁元素 ， 如果身体中缺镁会导致高血压，缺血性心脏病及心律不齐 。
【红藜麦米的作用】２、对调节血糖水平，降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用 。
３、有着减肥塑身功能，藜麦是一种完全蛋白，这意味着你在食用藜麦时，在你节食的同时，也可以同样获得足量的矿物质及富含各种营养物质及维生素 。
４、藜麦富含植物雌激素，对预防一些慢性病具有显着效果 。
藜（读音ｌí）麦是藜科藜属植物 。穗部可呈红、紫、黄，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗 。植株大小受环境及遗传因素影响较大，从０.３－３米不等，茎部质地较硬，可分枝可不分 。单叶互生，叶片呈鸭掌状，叶缘分为全缘型与锯齿缘型 。藜麦花两性 ， 花絮呈伞状、穗状、圆锥状，藜麦种子较?。?呈小圆药片状 ， 直径１.５－２毫米，千粒重１.４－３克 。
原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区 。具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性 ， 生长范围约为海平面到海拔4500米左右的高原上，最适的高度为海拔3000－4000米的高原或山地地区 。
藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效 。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83％，还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效 。
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