文章插图
主料：饲养菜花蛇1条重约1000克 ， 鲜红辣椒75克，肉清汤1000克，植物油150克 ， 香油5克，湿淀粉10克，鸡粉13克 ， 老抽10克 。
辅料：姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克 。
调料：辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克 。
做法：
（1）将活蛇宰杀后去皮 ， 切成长约10厘米的段 。
（2）炒锅中放入油，加入辅料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤 。
（3）把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤，加鸡粉、老抽适当调味 。
【盐焗蛇制作方法】（4）然后用湿淀粉勾芡 ， 淋上香油，出锅即成 。
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