文章插图
1、首先焯水 。将骨头洗净，入开水中焯水5分钟，煮出血水和油污后，将骨头取出，倒掉水 。血水是腥味的主要载体，煮出血水后腥味就会变得极淡或消失 。此外，焯水还有助汤色白皙，味道更鲜美 。
2、加入姜或酒或醋或陈皮等调料炖煮 。姜、酒或醋等调料有去腥的作用，炖骨头汤时放些不仅可以去腥，也可以增味 。?
【骨头汤去腥方法】3、撇去浮沫 。在炖煮的时候会产生浮沫，我们要将浮沫彻底撇净 ， 这样汤才会不腥，无杂质，且更好喝 。
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