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1、把茄子洗干净 ， 用刀削成薄薄的片泡在水中，放油翻炒下，这样茄子比较入味，也容易炒软烂 。
2、红烧茄子时，放油翻炒时，茄子吸油快，茄子容易炒焦，可以边炒边加入一点啤酒，翻炒时可以拿锅铲煸下茄子，这茄子在翻炒过程中也炒软烂 。
3、油焖茄子时，不放油，小火炒，火大容易把茄子炒焦，茄子干炒把水分炒干，炒软再放油烧，也可以把茄子做软烂 。
4、烤茄子，把茄子剖开 ， 再把茄子里也划上几道，再里面放点调料或肉末，放入烤箱里烤，也可以把茄子做软烂 。
【茄子怎样做可以让它软烂】5、炸茄子，把茄子切成段 ， 放大半锅的油 ， 油温不能太高，5成热就可以把茄子放入锅中炸，也可以把茄子做软烂 。
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