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1、原料：猪里脊肉500克、面包粉1杯、低筋面粉1/2杯、蛋黄2颗、卷心菜、番茄片适量、米酒1大匙、盐少许、胡椒粉少许、美乃滋适量 。
2、先将买来的猪里脊肉清洗干净 ， 然后把水分沥干 ， 再适当拍打挤压揉按猪里脊肉使肉质更有弹性嚼劲 ， 然后把猪里脊肉切成厚片备用;
3、准备一个大碗 ， 将米酒、盐、胡椒粉都倒在碗中 ， 搅拌拌匀 ， 再将猪里脊肉放在酱料里涂抹均匀 ， 然后腌约10分钟左右;
4、另取一个大碗 ， 倒入半杯低筋面粉 ， 把腌好的猪里脊肉倒在低筋面粉中裹满;
5、取两个鸡蛋的蛋黄搅拌开 ， 把裹满低筋面粉的猪里脊肉放入蛋黄液中涂抹均匀;
【怎么做炸猪排 怎么做炸猪排才又香又脆】6、再取一个大碗倒入一杯面包粉 ， 将裹满蛋黄液的猪里脊肉放在面包粉中裹满;
7、开火 ， 在锅中倒适量食用油开大火 ， 油热后将处理好的猪里脊肉放入锅中进行油炸 ， 然后把火转至小火 ， 继续炸2分钟左右捞起;
8、将油锅火再次开到大火 ， 将炸了一遍的猪里脊肉再次放到锅中炸10秒钟左右 ， 然后将猪里脊肉捞出后装盘;
9、在炸好的猪里脊肉上挤上适量的美乃滋 ， 再摆上卷心菜丝和蕃茄片即可食用啦 。
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