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馄饨的家常做法 混沌的正确包法

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混沌的正确包裹方法(馄饨的普遍做法)
我的孩子们喜欢馄饨，所以我每周至少做一次 。包馄饨不难 。如果买现成的馄饨皮，用不了多少时间 。不过有时间的话还是建议自己擀皮，自己拌馅 。卫生有保证，口感可以更好 。
馄饨皮的制作绝对是一个熟能生巧的过程 。一开始可能不太理想，但是只要方法对了，做两遍自然会有经验 。至于馅料，比较灵活，食材可以根据自己的喜好搭配 。下面分享一个家常版鲜肉馄饨 ， 从擀皮到拌馅，详细介绍 。皮薄馅大 ， 汤汁鲜美 ， 肉鲜嫩 ， 特别好吃 。喜欢的话可以试试 。
肉馅小馄饨【配料】面粉、猪肉、青菜、大葱、姜、胡椒粉、盐、深浅酱油、淀粉、胡椒粉 。
[具体做法]
在1,200g面粉中加入2g盐和1g食用碱，增加面筋 。然后加入100毫升温水，搅拌成面团，揉成光滑的面团 。放在一边密封至少20分钟 。
2.将姜丝、葱丝、辣椒丝放入小碗中，倒入开水，浸泡10分钟，浸泡出香辛料味，以后做馅用 。
3.准备猪前腿，28%肥瘦，切成小块 。
4.将猪肉放入Delmar烹饪机中，拧成肉末 。
5.猪肉不需要磨得太细 。最好有一点颗粒 。
6.加盐 ， 半勺生抽，一勺老抽，半勺胡椒粉，少许白糖让肉更嫩，2勺淀粉到肉里 。然后倒入适量事先浸泡过的洋葱姜水，然后朝一个方向搅拌均匀 。
【馄饨的家常做法 混沌的正确包法】7.把几个小青菜洗干净，用开水焯一下 ， 然后用料理机拧成碎片 。
8.将青菜的干水分加入肉馅中 ， 然后加入适量食用油锁住肉馅中的水分，再往一个方向搅拌均匀，这样我们的馄饨馅就做好了 。
9.开始做馄饨皮 。将面团放在面板上，擀成薄而均匀的大面皮 。在卷的过程中，记得经常翻面，这样可以卷的更薄更快 。你也要注意及时撒淀粉，防止粘 。不要一次撒太多淀粉 。抹上薄薄的一层，防止粘连 。太多了会影响口感 。然后把擀好的面团切成宽度差不多的条 。
10.把长条叠在一起，切成大小均匀的小面片 ， 馄饨皮就做好了 。如果你擀的面团有点厚也没关系 。这里可以把馄饨皮切小一点再擀薄 。
1.用你喜欢的方式包馄饨 。我自己的馄饨皮不用蘸水 ， 包起来很快 。
12.将包好的馄饨放入开水中 ， 用铲子推一推 ， 防止粘连，煮沸后倒入冷水中，重复两次 。馄饨全部浮起后 ， 馄饨皮变得透明 ， 可以出锅了 。我还在这里放了一小块紫菜用来煮饭，和馄饨很配 。
13.碗中加入酱油、麻油(或猪油)和葱花，然后舀一勺馄饨汤，再将馄饨捞入碗中 。我们家的鲜肉馄饨做好了 。汤很好吃，肉鲜嫩，皮薄馅大 。太好吃了！
馄饨制作技巧
1.做馄饨皮 ， 面团要软硬适中，面粉和水的比例要在2: 1左右 。可以加一点盐和食用碱，增加面团的面筋，这样擀的时候就不容易破皮了 。另外 ， 在滚的过程中最好用淀粉，淀粉的抗粘性好，让馄饨皮感觉更顺滑 。
2、馄饨馅，一定不要用料酒，不然在面团里蒸不出来，吃起来怪怪的 。拌馅的时候可以加点淀粉，可以让肉馅粘在一起 ， 口感更好 。
3.如果包好的馄饨放在冰箱里冷冻，要装袋冷冻两个小时，防止表皮开裂 。
做馄饨和馅料是关键 。当然，有一个好用的炒菜机，可以事半功倍 。我用的这个是德尔玛的 ， 3把烹饪刀，3个不锈钢碗 。而且是无线设置，使用起来简单方便 。喜欢的话可以去了解一下 。

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