口味好的方法：
1、煮一锅稀饭 。煮粘稠一些，米越烂越好 。先盛一碗冷凉 。
2、稀饭中添加面粉 ， 搅拌均匀 。稠度：筷子垂直插入，可以慢慢倒下 。
3、保温30度左右，放至发酵——不要加盖——起很多的泡泡 ， 闻起来有一股酸味，但还没有馊味最好 。酵母就做好了 。这个发酵过程大约一天半 。
4、倒入大盆中，再次加入面粉 ， 比例是酵母的5-8倍 。开始合面，合匀后，“加盖”发酵 。这个天气，发酵过程不到一天，闻起来有一股酵母的问题 。用刀切开 ， 面粉中有很多小气泡 。
5、菜市场买食用碱，用量大约是千分之二，可以一点一点放——放到面板上捻碎 ， 将发酵的面粉从盆中倒出来，开始合面，要揉均匀，大约15-20分钟 。用刀切开，能闻到面粉味，没有酸味了，说明碱量正好 。
【没有酵母粉怎么做馒头】6、醒面：揉好后，放置在面板上不要管它 ， 10分钟后，开始做馒头或包子 。
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