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闻味道和品尝 。用显微镜观察酵母菌的状态，用重铬酸钾检验酒精的存在 。
酒酿的做法：
1、糯米泡１６到２４小时，用手一捻，米碎了，这种程度就可以了 。上锅蒸３０分钟 。
2、称好的酒曲用凉开水化开 。
３、蒸好的糯米 ， 倒盆里冷却，到温热，手放到里面不烫手 。一定不要烫 ， 会把酵母烫死的 。
４、加入酒曲，再加凉开水搅拌均匀 。中间掏个小坑 。勺子沾上凉开水就不粘米了，用手也行?。?千万洗干净了 。
５、盖上保鲜膜，放到温暖的地方 ， ２８到３０度 。包保鲜膜就是为了密封 。
【如何判断酒酿成功】６、有酒香味飘出即可 。中间满满的都是酒 。中间不要打开检查，酒坑里出酒了自然就是发酵好了 。
酒，汉语常用字（一级字），最早见于甲骨文 。本义指用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料，又可引申为动词，指饮酒 。
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