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１、乌鸡腿剔骨切小丁用盐、胡椒粉、绍酒腌渍 。
【速冻乌鸡卷怎么做好吃】
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２、锅中放少许油煸香葱花放入乌鸡腿肉，煸炒出香味 。
３、烹入酱油绍酒、放少许盐略炒至熟，放入米饭翻炒均匀，加少许胡椒粉 ， 盛出放凉待用 。
４、烤海苔垫底放上洗净的紫叶生菜，在铺上炒好的乌骨鸡米饭，用手将两面往里圈 ， 圈成手卷，放少许红椒丝点缀 。
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乌鸡又名乌骨鸡、武山鸡，已有400多年的历史 。有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分 。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点 。乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸，包括８种人体必需氨基酸 ， 其中有10种比普通肉鸡的含量高，类胡萝卜素和维生素ｃ也均高于普通肉鸡，可做药用 。此外还含多种微量元素和常量元素 ， 如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等 。
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