没过期的牛奶结块了还能喝吗

【没过期的牛奶结块了还能喝吗】牛奶结块不能喝,是已经变质 。
电脑打上去的日期是产家的生产日期,印上去的日期是一些不法经销商把过期的产品改的新日期 。牛奶除了要营养成分外,还有一些微量的有机物,如各种酶类 。尽管酶的数量很少,但它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大 。
纯牛奶结块,即是由酶引起的 。牛乳经超高温灭菌,酶钝化、失活,但是在贮存、运输及撞击、高温等外界刺激下,失活的耐热酶又可能被激活,进而有机会分解牛奶中的蛋白质、脂肪等,将原来稳定的体系破坏了,酪蛋白等结构发生了变化 , 导致牛奶的蛋白与钙结合形成凝块 。

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