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１、水烧开，鲜杨梅先用沸水过一遍 。
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2、放冰糖、水和杨梅一起煮，水不要太多 。
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3、大火煮开后转中小火慢慢熬制，汤色越来越深，越来越粘稠 。
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4、待杨梅本身的水分流失掉，杨梅收缩了 ， 锅内的汤汁也基本浓缩完了，就可以关火了 。
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5、杨梅分开，彻底晾干，即可装罐食用，喜欢吃甜的，还可以在杨梅外面裹一层白砂糖 。
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杨梅，又称圣生梅、白蒂梅，属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物，该属有５０多个种，原产中国浙江余姚，在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布 ， 具有很高的药用和食用价值 。
【蜜饯杨梅怎么做】杨梅枝繁叶茂，树冠圆整，初夏又有红果累累，是园林绿化结合生产的优良树种 。其果味酸甜适中 ， 既可直接食用，又可加工成杨梅干、酱、蜜饯等，还可酿酒 ， 有止渴、生津、助消化等功能 。
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