蒸肉包子用冷水还是热水蒸多久【蒸肉包子用冷水还是热水蒸多久】
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蒸肉包子用冷水，需蒸15-25分钟 。肉包子用冷水蒸，包子便会随着冷水的升温而缓慢加热，受热均匀，蒸出来的包子才松软可口 。蒸肉包子前，需发酵15-20分钟，否则肉馅会因外皮发硬而难以蒸熟 。肉包子是古老的传统面食小吃，肉馅鲜美、营养丰富 。通常与豆浆搭配，是中国人经典早餐 。
蒸包子如何发面用冷水还是热水要多长时间蒸包子应该用冷水下锅还是热水决定于你醒面的程度，若揉好面之后，没有进行醒面，或者是醒面不充足，则需要冷水，相反应该用热水 。包子的大小都不一样，至于需要多少时间，关键看你蒸的包子有多大，一般正常大小的包子需要15分钟左右，如果包子比较大，则需要25分钟 。
蒸包子要用发酵好的面团，若醒面时间比较长，可以直接用热水蒸包子，这样蒸出来的包子又香又软 。不管是用热水还是冷水，第一次都要把屉布打湿，可以防止粘在一起，屉布可以选择传统屉布，也可以选择硅胶材质的，清洗起来会更方便一些 。
包子的大小不一，建议将包子做的小一点，这样便于蒸煮，如果包子比较大，那么蒸煮的时间需要长一点 。正常火候，第一笼包子需要15分钟左右，后面蒸包子的时间只需要10分钟，如果是肉馅的包子，时间要再长一点，因为肉类不宜被煮熟 。
蒸包子的时候，要控制好时间，不要超过规定的时间，不然包子会发粘，口感也不好 。选择蒸包子，最好选择不锈钢蒸锅和竹蒸笼来蒸包子，如果是竹蒸的话，蒸出来的包子更香 。
蒸包子用冷水还是热水多长时间具体需根据包子的发酵程度区分
1、如肉包子未二次发酵，需冷水下锅不开火发酵15分钟再开大火蒸25分钟
2、如肉包子二次发酵到位可以水开下锅猛火蒸20分钟
蒸肉包子建议用冷水下锅更好不建议用热水蒸
醒过15分钟的包子在冷水上开蒸开火
蒸肉包子用冷水还是热水蒸多久 蒸肉包子用冷水还是热水蒸多长时间1、需要冷水下锅不开火发酵15-20分钟，再开大火蒸25分钟就熟了 。
2、因为肉包子不同于素包子，本身肉馅是生肉是很难熟的，如果没有发酵到位就直接下锅，不管冷水热水蒸，包子都又小又硬，口感不好，里面的肉馅也会因为外皮发硬而难以蒸熟 。
蒸肉包子需要多长时间蒸肉包 子需要上汽后中火再蒸15分钟 。如果是纯肉馅的也可以15~18分钟，这样的包 子就熟了 。
一道包 子的做法步骤
【牛肉包 子】
【所需食材】牛肉适量，葱花适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g
【制作步骤】
1.肉馅切碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀 。
2.如果觉得肉馅比较干的话可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩，腌15分钟使肉馅入味 。
3.蒸包 子最重要的一点就是发面，如果面发不好，步骤再怎么正确也不行 。蒸包 子的面水比例为2：1就可以，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发的比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包 子，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔 。
4.面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样包 子经过二次醒发，包 子皮里面的气孔才会大小均匀，包 子皮也更加的细腻光滑，就不会出现包 子皮塌皮的现象了 。
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