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食用碱和小苏都对人体无害 。
1、化学成分构成不同：食用碱是碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠 。
2、碱性不同：食用碱的碱性强，刺激性腐蚀性较强，有较重的刺激性气味；小苏打是弱碱性，无刺激性，无气味 。
3、溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解 。
4、热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、二氧化碳和碳酸钠 。
5、用途不同：食用碱不可直接入口，可以用来中和食物烹饪过程中产生的酸性物质，做面食可以作为疏松剂，用作蒸馒头、花卷使用 ， 另外，炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，主要起到对食物的蓬松作用 ， 做菜加入适量小苏打可以使菜熟的更快，另外可以直接食用，缓解胃部不适 。
【食用碱和小苏打的区别对人体有害吗】6、外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色 ， 多为细小晶体状，类似盐的感觉 。
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