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1、大骨头熬一般1到1个半小时就可以了 。
【大骨头熬多长时间最好吃 大骨头要炖多久才好吃】2、炖骨头汤(或鱼汤)，最好是用冷水 。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美 。
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