【糖沁蛋是什么】
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溏心蛋，就是蛋黄还可以流动的白煮蛋 。比较流行的吃法是卤溏心蛋，大致就是做好溏心蛋以后放酱油汁里泡２天 ， 也有做好以后直接配意面吃的 。
注意事项：
１、煎溏心蛋 ， 最好选用新鲜的鸡蛋，不可用冷藏蛋 。
２、煎好溏心鸡蛋必须火要小 ， 否则全蛋很快会熟透 。
３、３分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全是稀的，一点儿都没有凝固，蛋黄颜色是深黄色 。
４、５分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄外围开始凝固了，中间还是稀的，蛋黄外围颜色开始变浅黄，中间还是深黄色 。
５、７分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄大部分都凝固了，只是中间有一点点稀，蛋黄颜色外围浅黄，中间稀的部分是深黄色 。
６、１２分钟的蛋：蛋白完全凝固，蛋黄完全熟透，中间干爽，颜色是均匀的浅黄色 。
７、儿童、孕妇、老人、患有严重疾病及免疫能力较差的人士，他们最容易受沙门氏菌感染 。所以尽可能不吃溏心蛋 。
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