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因为象牙材质温润细腻，色泽特别 ， 作为高档饰品历史悠久 ， 市场效应使大象濒于灭绝，象牙已经非常稀少，所以很珍贵 。
象牙是一种白色硬质物体 。主要成分为牙本质，和骨头的成分相似 。狭义地说是雄性的亚洲象、非洲象、猛犸象的獠牙 ， 广义地也可以指河马、野猪、海象、鲸等动物的獠牙或牙齿 。
为了保护大象免遭杀害，1973年有21个国家的全权代表受命在华盛顿签署了《濒危野生动植物种国际贸易公约》，该公约严格限制象牙贸易，中国于1981年加入该公约 。但由于象牙贸易是非洲部分国家非常重要的经济来源，另外为传承牙雕等传统文化，该公约于2008年批准日本成为象牙合法进口国 。
鉴别真假１、观察象牙本身的颜色和断裂纹 。象牙雕刻艺术品的表皮都会老化 。年代久了，表面就开始泛黄，再由淡黄逐渐变成姜黄、深黄，直至浅棕色 。并且，同一件象牙器上，颜色还往往深浅不一 。伴随着色泽的变化 ， 有的器物表面，还会出现一根根短头发丝样的浅纹，称之为雀丝 。
【象牙为什么珍贵】２、从雕刻品的艺术风格来判别 。如清初雕刻的观音像，衣纹线条简练，有明代牙雕的遗风 。由于深浅刀法并用，圆浑而挺拔，衣着线条下垂而坦然，给人以沉稳的感觉 。近代仿制的观音像，衣纹线条繁复，立体感不强，刀法也软弱 。
３、注意旧料新雕 。所谓旧料新雕，就是用旧的牙器，改雕成古代名品，或旧的牙器有损坏，取其一部分改头换面，用来充当古代的牙雕制品 。
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