熬粥水和米比例是多少


熬粥水和米比例是多少

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熬粥水和大米的比例是4:1 。
粥,也称糜,是一种由稻米、小米或玉米豆类等粮食煮成的稠糊的食物 。
粥一般有煮和焖两种方法:煮法即先用旺火煮至滚开 , 再改用小火煮至粥汤稠浓的方法;焖法是指用旺火加热至滚沸后,即倒入有盖的木桶内,盖紧桶盖,焖约2小时即成,具有香味较浓的特点 。
煮粥小常识:
1、米要先泡水:淘净米后再浸泡30分钟,米粒吸收水分,才会熬出又软又稠的粥 。
2、掌握煮粥的火候:要先用旺火煮沸后,要赶紧转为小火,注意不要让粥汁溢出,再慢慢盖上盖留缝,用小火煮 。
3、不断搅拌才粘稠:旺火煮的时候要不断的搅动 , 小火煮的时候减少翻搅 。
4、哪些材料可以熬粥底:猪骨熬出的高汤,很适合搭配肉类入粥 。鸡汤可以适合作海鲜粥,用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合作栗子粥等日式风味的粥 。
【熬粥水和米比例是多少】5、如何加料煮粥:要注意加入材料的顺序,慢熟的先放 。如米和药材要先放,蔬菜水果最后放 。海鲜类一定要先氽汤 , 肉类则拌淀粉后再入粥煮,就可以让粥看起来清不混浊 。

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