毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处 。嫩毛豆的膳食纤维含量高达4、0%，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1、2% 。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜 ， 其纤维含量都要低于毛豆 。
【毛豆和莴苣能一起炒吗】莴苣，味甘、性凉、能通乳汁，利小便 ， 消食，醒酒，不筋骨，洁牙齿，除口气 。可治小便赤涩 ， 短少，尿血等 。同时莴苣中的铁离子容易被人体吸收，常食用新鲜莴苣 ， 可防治缺铁性贫血 。食用莴苣可增进食欲，促进消化液的分泌及肠胃蠕动，并富含钾离子 。极其适合老人，孕妇、长期卧床者及高血压、心脏病、消化不良、慢性便秘患者食用 。同时，莴苣热量低，在常见食物中，仅比冬瓜略高 ， 碳水化合物和脂肪含量也很低 。
两者营养并不相克，且有互补优势，一起食用营养价值更高，可以一起食用 。
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