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1、首先炒熟鸡蛋,加入葱、蒜炒出香味,之后将碾转倒入锅中 。
2、将碾转与鸡蛋翻炒均匀,可以往锅中少加入一点水,这样炒出来的碾转不会太干。
3、由于碾转本身是麦粒蒸熟后制成的,已经是熟的,可以直接吃 , 因此不必炒太久,差不多了即可出锅 。
河南省名小吃-捻转,又叫碾转或撵转,因为它是用磨盘碾磨转出来的食物 。古诗有麦青作撵转,麦仁作肉粥 。一种河南特色食品 , 属于小麦加工领域 。
对于捻转的来历当地一直有着这样一种传说:
【捻转怎么做好吃】说当时地方遭遇蝗虫灾害,致使农作物颗粒未收,第二年麦收前青黄不接之际 , 很多家庭断粮,半数人被饿死,小麦刚刚灌浆成粒 , 有些百姓就把青麦割回家用火烧了手搓着吃,保住了性命,可被地主家发现青麦粒那么好吃 , 但只有一个口味,就让佣人用碾子碾磨子磨,终于加工出了能够再加调料拌制的捻转 , 改变了青麦粒好吃而口味单一的不足,从此人们争相效仿流传至今 。
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