![正宗辣白菜的方法 正宗辣白菜的方法介绍](http://img.readke.com/230408/153A93214-0.jpg)
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1、大白菜从中间劈成两半再劈成四半 。
2、在每一片叶子中间撒上盐腌三小时后加入没过白菜的水,多加一些盐,用重物压在白菜上面 。可以用大碗装水压住,腌制一夜12小时以上 。
【正宗辣白菜的方法 正宗辣白菜的方法介绍】3、腌制了一夜的白菜已经变软出水,把白萝卜切成2CM的方块也放入盐水里,胡萝卜和白萝卜抛成丝撒少许盐,一起腌制两小时 。
4、腌好的白菜用水冲洗一会,把盐味冲淡一点,挤干水分控水备用,萝卜块控水备用,胡萝卜白萝卜丝挤干水分 。白菜要把根部切掉,但是注意不要切散了 。
5、所用到的材料,粗辣椒粉,细辣椒粉,鱼露,虾酱,苹果梨削皮,大蒜,姜,葱白,杏仁,炒熟的白芝麻,韭菜 。
6、蒜切末姜切末,姜用一点就够了,大蒜要多放点,大杏仁弄碎,苹果梨果肉炸成酱,没有榨汁机可以用到剁,剁的越碎越好,胡萝卜切丝,葱白切丝,韭菜切丝 。
7、鱿鱼丝切末 芹菜切小段 洋葱切末,牛肉粉 。准备一小锅水,放入一大勺糯米粉,搅拌均匀,没有糯米粉,用淘米水也行 。
8、盆子里剩下的辣椒酱汁,把萝卜块和胡萝卜白萝卜丝导进去搅拌均匀后,分别装在白菜的袋子里,剩下的汁也都倒进保鲜袋 。
9、保鲜袋封好口 。到这里就可以放进保鲜盒了,如果保鲜盒就需多包几层袋子 。在温室发酵3天,一般情况在夏天需要1天,冬天5天左右就可以了 。在三天后打开袋子把发酵产生的气体放掉,再封好口,放进冰箱慢慢发酵 。注意哦,泡菜一定要7天以上才能吃,不然有毒 。
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