3、排骨应煮熟，因为肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫 。
4、小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨 。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块 。
5、子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状 。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻 。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜 。
6、大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色 。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽 。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点 。
7、肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗 。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购 。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排 。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤 。
生地莲藕排骨汤的禁忌人群
适宜人群：口干，便血者 。一般人群均可食用 。尤适宜食欲不振、肺炎、肠炎患者、中老年人 。适宜气血不足、阴虚纳差者 。
禁忌人群：便溏，舌苔腻者不宜用 。产妇不宜过早食用 。湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂较高者慎食 。
看了上面的介绍，大家对于这道生地莲藕排骨汤的做法是不是熟悉了呢，这道汤品补钙的效果是很不错的，所以如果身边有需要补钙的人群，大家不妨可以推荐他们喝这道汤，不仅美味，而且营养 。
【生地莲藕排骨汤】
推荐阅读
- 熬夜吃什么水果好
- 主要的英文 下拉菜单英文
- 新鲜枇杷可以放在冰箱放几天
- 大蒜室内种植方法
- 猫为什么要在晚上捉老鼠
- 怎样打字快速又准确 怎么才可以打字准确又快
- 美容养颜汤做法大告知，赶快来看看哦~
- 樱桃怎么吃不上火
- 吃太多奶油会发胖吗？每天吃多少奶油不会长胖？