臭豆腐怎么做(长沙臭豆腐学费多少)
大家好，我是小昭 。今天在这里给大家分享臭豆腐的制作方法，卤水，做豆腐，拌辣酱 。又臭又香，真的很好吃 。
配料:浏阳黑豆豉、冬笋、香菇、鱿鱼干、蒜泥、食用盐、食用碱、白酒、腐乳、黄豆、白醋、皂矾、蒜泥、小米辣、辣椒粉、酱油、十三香、鸡精、辣酱、榨菜、葱花、香菜 。
食谱:
【长沙臭豆腐学费多少钱 臭豆腐怎么做的】1.首先准备好浏阳黑豆豉和清水 。放入锅中煮30分钟 。然后准备冬笋，去皮，对半切开 ， 切成薄片 。放入盘中 ， 将香菇和鱿鱼干切成条状 ， 最后准备一些蒜泥 。当豆豉水准备好了 ， 让它冷却 。也可以用豆浆水(白皮) 。
2.加入准备好的主料、食用盐、食用碱、白酒 。盖好发酵十天，每天开盖搅拌，时间到了捞出食材 。然后准备发酵的臭腐乳，捣碎，加入，搅拌均匀，发酵半个月 。
3.今天我要自己做豆腐，太嫩了 。将大豆浸泡，加水制成生豆浆，滤出豆渣，挤出豆浆 。如果家里有豆浆机就更方便了 。倒入锅中煮开 。豆浆一定要煮透 。今天，我用白醋 。用清水稀释，分几次倒入，边倒边搅拌 。让它慢慢凝固，然后倒入豆腐模具压水 。为此，需要将水压干 。我按了大概三个小时 。
4.将压制好的豆腐切成方块 。然后准备皂矾，用开水稀释，倒入豆腐中固色 ， 再倒入发酵的黑盐水中，尽量摊平，盖上盖子腌制1到2天 。
5.准备猪骨、牛骨、鸡骨等 。炖两个小时 。剁大蒜泥小米辣 。锅里再倒一点油，加入蒜末和小米辣 。先用中小火将水烧开，加入辣椒粉，搅拌均匀 。加入适量的酱油和水 。搅拌均匀，加入盐、13香辛料和鸡精 。
6、然后用中小火焖5到6分钟出锅 。辣酱准备好了 。这种用来做臭豆腐的辣酱真好吃 。准备一些香脆的咸菜，榨菜或者萝卜干 ， 葱花香菜都少不了 。汤煮好后，加入少许盐和鸡精调味 。
7.卤豆腐拿出来真的很臭 。油温七成热，在锅里炸 。这种情况下 ， 一定要把表面的气泡吹出来，让它变脆 。慢慢的，豆腐中间会鼓起来，说明没事 。取出后放在晾衣架上沥油 。通过高温杂质，臭豆腐已经由油臭变成了香 。
8.用筷子在中间戳一个洞 。表面很脆，里面很新鲜 。淋上自制的辣椒酱 。淋上高汤 。撒上咸菜、葱花、香菜 。臭豆腐，闻起来很臭 ， 吃起来像贼一样，做好了，放进一次性碗里，街边小吃 。
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