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【醋泡蛋的原理是什么】醋泡蛋的原理是醋属于弱酸，能和鸡蛋壳里的钙化物反应 。鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，会和醋酸反应产生二氧化碳 ， 二氧化碳会使鸡蛋重新上浮 ， 上浮后的鸡蛋又会在重力作用下下沉，因此鸡蛋会变软 。醋泡鸡蛋是一种美食，可调整和弥补人体营养状况 ， 改善和提高新陈代谢水平，增强体质 。
鸡蛋的形成卵母细胞在卵巢内生长发育时，卵黄物质在卵内逐渐积累增多 。卵黄物质以同心圆为层次，形成深色卵黄 ( 黄卵黄 ) 和浅色卵黄 ( 白卵黄 ) 相间排列的卵黄结构 ， 由白卵黄形成卵黄心，由此向动物极延伸，末端略膨大，膨大部分称为潘氏核 。白卵黄含有较多的蛋白质，黄卵黄富含类脂物质 。卵内细胞质很少，主要位于动物极卵黄顶部的一个区域内，细胞核位于此处 。随着卵母细胞内卵黄物质的增多 ， 体积变大，卵泡突出卵巢表面 。
排卵时，初级卵母细胞完成第一次成熟分裂 ， 排出第一极体，成为次极卵母细胞 。随即进入减数第二次分裂中期 。排卵时，卵泡膜破裂，次级卵母细胞从卵巢里释放出来，立即被十分活动的输卵管伞卷入 。在伞部大约停留 15 分钟，在这里如果与精子相遇可完成受精过程并排出第二极体 。
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