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有专家说，酸奶的蛋白质含量比牛奶低？

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【有专家说，酸奶的蛋白质含量比牛奶低？】
有专家说，酸奶的蛋白质含量比牛奶低？

大部分情况是这样的 。酸奶中通常会加入7%的白糖（否则酸味太浓多数人难以接受） ， 而白糖是不含有蛋白质的 。同时 ， 酸奶中添加了果粒、果汁、果酱之类配料，它们都几乎不含有蛋白质，也会降低产品的蛋白质含量 。但是 ， 牛奶中的蛋白质是百分之百保留在酸奶中的 。
近两年来，和消费者“中国乳品标准世界最低”的传说相反，各种乳制品产品的蛋白质含量是在一路走高的，很多产品的蛋白质含量大大超过国家标准（原味酸奶2.5% ， 风味酸奶2.3%） 。这是因为质量太差的牛奶原料很难做成优质酸奶，企业往往会用质量较高的牛奶来制作酸奶 ， 或在配料中加入奶粉、乳清粉，提高产品的蛋白质含量 。现在北京市场上的酸奶产品，即便是风味酸奶，也都能达到2.5%以上的蛋白质含量，甚至有些产品超过3.0%，达到了纯牛奶的水平 。考虑到酸奶中的蛋白质更容易消化吸收，实际上酸奶在供应蛋白质方面并不比牛奶逊色多少 。

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