炒莲藕怎么不变黑


炒莲藕怎么不变黑

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【炒莲藕怎么不变黑】在莲藕入锅后立刻加水,边炒边加水,每次水量适中 。让藕片上的淀粉与水融合形成的汤汁包裹藕片,使藕片不与金属直接接触即可 。为使去皮的藕不变黑,可将去皮的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干,就可使其保持玉白水嫩不变色 。
莲藕属木兰亚纲,山龙眼目 。喜温,不耐阴 , 不宜缺水,大风 。莲藕微甜而脆,可生食也可做菜 。藕,是莲肥大的地下茎,可作食用 。莲田主要在沼泽地栽培莲藕,中国湖北盛产莲藕 , 属于水八仙之一 。

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