【蒸鸡蛋羹要注意什么?】
鸡蛋羹是比较简单的菜,蒸鸡蛋羹有什么技巧没有,怎样蒸蒸出来的鸡蛋最美味?
鸡蛋羹味道鲜美,又嫩 , 在蒸的过程中要注意以下几点:
(1)忌加自来水或者热水,自来水中有空气,水被烧沸腾后,空气排出,蛋羹会有小气孔 , 影响鸡蛋羹的质量和口感 。最好是选用凉开水蒸,这样能让鸡蛋羹色香味俱全 。
(2)忌猛搅蛋液,搅蛋液不宜用力过猛,时间也不宜过长 , 一般搅2分钟就足够了 。
(3)蒸蛋之前只要添加少量食盐即可,不用事先添加葱花、酱油,可在蒸出锅前添加其他调味品 。
(4)蒸蛋时间不宜过长,一般是先将水烧开 , 然后放入鸡蛋,蒸个10-15分钟就差不多了 。
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