喝牛奶要注意什么?

【喝牛奶要注意什么?】
牛奶是健康的食物,每天早上我都会让孩子喝一杯牛奶,喝牛奶有什么要注意的事情吗?

牛奶是营养价值极其丰富的食物,喝牛奶的时候要注意以下问题:
(1)检查牛奶是否变质 。牛奶的保质期通常都比较短,如果喝牛奶的时候牛奶的表层出现水样的乳清,就说明牛奶已经被细菌污染,不能再喝了 。
(2)牛奶不可久煮 。牛奶中蛋白质含量丰富,蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化 。在60°C的时候蛋白质的微粒会由溶液变成凝胶状,达到100°C的时候,乳糖开始分解成乳酸,使牛奶变酸,营养价值会下降 。牛奶粉和炼乳怎应该现配现吃 。
(3)牛奶和糖不能同时煮 。牛奶加糖除了糖尿病者不能吃,其他人吃了也不好 。牛奶中含有较多的赖氨酸 , 与白糖或冰糖在高温下,便会形成化学物——果糖基赖氨酸,这种物质不但不能被人体吸收利用,而且还会产生“美德拉反应” , 对人体有害,所以牛奶如果要加糖,也应该等不烫手以后再加 。
(4)牛奶忌照阳光 。把牛奶放在一般的透明玻璃容器里面,会失去大量的维生素 。实验证明,让荧光灯照射24小时后,全脂牛奶会失去8%维生素B2,低脂牛奶会失去10%维生素B2,脱脂牛奶会失去14%维生素B2 。
(5)牛奶不要冰冻 。牛奶冰冻后,其蛋白质、脂肪等营养素会发生变化,解冻后出现凝固沉淀 , 及上浮脂肪团,是牛奶的营养价值下降 。吃剩的牛奶放到冰箱急冻成冰块,也会使牛奶的外观、口感大打折扣,多以牛奶最好不要冰冻,最多冷藏 , 如果可以最好是一次性喝完 。
(5)牛奶不要和巧克力混吃 。巧克力加牛奶是经典搭配,但是这么吃并不健康 。牛奶中含有丰富的蛋白质和钙,巧克力中含有草酸,两者混合吃 , 会生成一种不溶于水的草酸钙,吃了以后很难消化吸收,还有可能引起腹泻 。
(6)空腹不要喝牛奶 。不少人吃早餐有喝牛奶的习惯,但是切忌空腹喝牛奶,因为牛奶中含水分较多 , 空腹喝会稀释胃液,不利于肠胃消化吸收牛奶中的蛋白质、脂质,最好是先吃一点馒头、面条再喝牛奶 。

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