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【卤水点豆腐一物降一物什么意思 卤水点豆腐一物降一物的含义】1、“卤水点豆腐 ， 一物降一物”的意思是某种事物专门制服另一种事物 。本意为卤水洒在豆腐浆中使豆浆凝固变成豆腐 ， 卤水一般指由海水等咸水制盐时所残留的母液 。
2、“卤水点豆腐”的原理 。在豆腐的制作过程中 ， 有一步是磨成豆浆 ， 去掉豆渣 ， 此时黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动聚不到一块儿 ， 只有借助卤水才能使豆蛋白质团粒聚集在一起形成豆腐脑 ， 然后在容器中挤压出水分形成了豆腐 。
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