超市里面有些大米真的是很漂亮，特别的白 ， 这种大米吃了好吗？是不是米越白质量就越好呢？
【米越白质量越好吗？】米的洁白程度和米外层的米糠去除程度有关 ， 米糠去除程度越高，米越白 。但是大米表层薄薄的米糠其实是营养最丰富的 ， 去除的越彻底，营养损失亦越多 。米糠中含有丰富的B族维生素和膳食纤维，米的胚芽含有维生素E和许多不饱和脂肪酸 。经常食用精白米的人容易发生维生素B1和维生素B2的缺乏 。
另外，市场上过于白的精制大米不建议购买，有可能是经过漂白的，没弄好会吃出问题来的 。
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