炖鱼放什么调料
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炖鱼放葱、姜、蒜、醋、料酒、花椒等调料 。鱼汤含有的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，因此常常成为诸多靓汤的主料 。鱼肉含有大量的蛋白质、无机盐、维生素 。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐 。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸 。这些都是人体需要的营养素 。
炖鱼头需要什么调料鱼头 一个
葱、姜、蒜 适量
黄豆酱 2汤勺
生抽 适量
老抽 适量
醋 适量
开水 适量
料酒 适量
大料 2个
小红椒 4个
冰糖 适量
【炖鱼放什么调料】香菜 5根
炖鱼料 适量
白酒 50克
啤酒 1瓶
1.备好辅料 。
2.鱼头洗净，厨房纸擦干备用 。
3.底锅放油六成热开始煎鱼 。
4.煎好后放入辅料，不放盐 。
5.加开水，超过鱼面，大火煮五分钟，转小火慢炖 。
6.炖约1个小时左右，放盐，大约5匙吧，尝一下，应该是微咸一些在炖15分钟，放香菜炖2分钟关火焖一会，就好了 。
7.出锅了，美味即可品尝 。
鱼不放什么调料最好鱼的吃法有很多，特别是经心熬制的鱼汤，简直美味的不要不要的 。可是炖鱼想要美味，也是需要技巧的 。炖鱼汤加这两味调料，腥味会更浓就是——花椒和八角 。花椒和八角这种调料的刺激性还是挺重的，在烧菜的时候，可能会比较容易中和掉 。但炖鱼放，它本身含有的一些物质，不仅不能够去腥，还能够把鱼的腥味彻底激发出来 。
炖鱼什么时候放肉炖鱼水开以后放肉 。
炖鱼是一种大众菜，是用鱼和猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃法 。炖鱼的营养价值丰富 。可分为苹果炖鱼，啤酒炖鱼等 。鱼汤应以鲜美为贵 。炖汤的鱼，最重要的就是新鲜 。各种鱼类比较，以鲫鱼炖汤口味最佳 。鲫鱼肉质嫩、味鲜，营养价值高 。同时，炖出来的汤，乳白似奶，味鲜醇香，是其他鱼所不能比的 。
闯关东朱传文讨教炖鱼秘方是什么做法：
1鱼清洗干净晾干多余的水分 。
2一丁点白胡椒，2大勺料酒 。
3两面腌制鱼块15分钟 。
4葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用 。
5姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用 。
6热锅小火倒入5-6大勺油 。
7放入鱼块小火两面煎 。
8每一面煎2分钟左右即可 。
9将煎过的鱼块盛盘备用 。
10锅里剩下的油继续大火爆炒姜蒜片1分钟 。
11加入1茶匙豆瓣酱 。
12大火炒香（1-2分钟） 。
13加入400-500毫升水煮开 。
14加入辣椒粒 。
15加入葱白 。
16煮1-2分钟 。
17调味：汤汁里加入约2大勺料酒、2大勺生抽、2茶匙老抽、1大勺蚝油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油（可用花椒粒代替）、半茶匙盐
18汤汁调好后轻轻放入煎好的鱼块，加入葱和香菜 。
19中火炖煮5-10分钟直到汤汁收水 。
20另起一小碗，加入2大勺生粉 。
21冷水将生粉稀释，倒入锅中大火勾芡，立刻关火 。
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