买的猪肉有股怪味道是怎么回事
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1、腥味：肉类会带腥味是因肉类中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质 ， 经过环境与自身的细菌作用 ， 会产生多种带腥味的物质 。
2、变质的味道：猪肉不够新鲜 ， 也有可能是将要坏掉的猪肉经过简单的处理 ， 包装袋中闷热的环境加速猪肉变质 ， 能闻到明显的变质味道 。
3、注水猪味道：发生氧化、酸败产生的异味 ， 通常是脂肪氧化变质的表现 ， 相较于正常鲜猪肉味道更淡 。
猪肉有股骚味是咋回事呢1、猪肉有骚味有可能是病死猪 ， 健康的猪肉一般只有新鲜的气味 ， 略带一点腥味 ， 但绝对不会有异味 ， 但是病死的猪会有血腥味、尿骚味或腐败味 。
2、种猪或老母猪也会有骚味 ， 且味道不容易去掉 ， 煮起来不容易熟软 。
为什么买的猪肉一股臭味原因一：猪肉本身的问题
其实 ， 猪肉本身就是带有腥臭味的 ， 经常吃肉的人不仔细闻不会察觉 ， 但如果是经常吃素的人一下就能闻到猪肉带着的腥味 。但猪肉的味道也不都一样 ， 这往往也会造成价格的差异 。
第一种就是猪肉的品种问题了 。比如土猪肉就会比其他种类的猪好闻 ， 而饲料猪呢 ， 之前也说过饲料喂养 ， 规模培育 ， 科学管理 ， 养到4-5个月就出栏宰杀了 ， 这样的猪肉当然不可能好闻 ， 所以气味是很腥的 。
第二种就是顾客买到的是病猪肉 。如果猪肉在宰杀前生病了 ， 那商贩也是难以发现的 ， 而这样子的猪肉就叫病猪肉 。这样的猪肉虽然表面上看不出来有什么问题 ， 但当你焯水时就能闻到很大的腥臭味 。
第三种就是种猪啦 ， 用来培育下一代的猪不规范处理 ， 就会被不法商贩拿来贩卖 。这种猪的臭不是一般的臭 ， 程度远超正常的猪肉 。
原因二：顾客的口味问题
如果你请一个长年吃素的人来闻 ， 这大概是对他生命最大的考验 。就像你从不吸烟 ， 所以别人吸烟会让你感到不适 。一个道理 ， 长年吃素的人对肉味会特别敏感 ， 距离肉一米开外他都可以闻到肉的腥味 。有些会因为宗教信仰不吃猪肉 ， 吃牛肉 ， 这样的人对猪肉的腥味也会特别敏感 。
其次 ， 就是体质不好的人 ， 譬如胃口不好 。那他对猪肉的敏感度也会增加 ， 这往往也是病人没胃口吃不下东西的原因之一了 。
原因三：后期处理问题
这里前边已经解决了猪肉拿回家会闻到臭味的问题 ， 这里再给大家说一下如果吃到嘴里还觉得臭是什么原因 。
很显然 ， 后期处理的问题占一大部分 。猪肉买回来烹饪之前都应该处理干净 ， 就是将生猪肉里的血水处理掉 ， 不然就算调料放得再多 ， 一口下去还是能吃到腥臭味 。
然后有可能是猪肉前期只是简单泡水 ， 这样只能将大部分的血水处理掉 ， 而猪肉里边仍然会有残留 ， 这时候就需要焯水了 ， 焯水后表面漂浮的沫子就是残余的血水 ， 这样处理之后 ， 猪肉的腥臭味很大部分就被处理掉了 。
还有可能是做菜过程中调料品的乱放 ， 因为并不是放越多调料越好 ， 或者喜欢放哪个就放哪个 。我之前煲汤就陷入过误区 ， 这导致我煲出来的汤十分苦涩 ， 这就是肉和调料产生的不良反应 。
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