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1、食材：猪肝、盐、花椒面、辣椒面、白醋、白糖、料酒、白酒、五香粉 。
【腌猪肝要放什么香料 腌猪肝要放什么香料好】2、把买回来的新鲜猪肝 ， 洗洗干净血水 ， 把猪肝切成均匀的长条状 ， 盆里加入水 ， 再加入料酒、白酒、白醋 ， 搅拌均匀 ， 把猪肝放进去浸泡一下 ， 浸泡出血水 ， 至少浸泡一个小时 ， 中间可以换一次水 。
3、猪肝泡出血水后 ， 把猪肝洗干净 ， 沥干水分放进瓷盆中 ， 盆子要无水无油 ， 加入白酒 ， 搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
4、再加入盐、花椒面、辣椒面、白糖、五香粉 ， 也可以根据自己的喜好放调料 ， 充分的搅拌均匀 ， 盖好腌制一天 ， 中间可以翻翻面 ， 猪肝入味更均匀 。
5、猪肝腌制好以后 ， 把猪肝上面扎一个洞 ， 用绳子穿起来 ， 把串好的猪肝挂在通风的地方 ， 自然风干半个月左右就可以了 。
6、蒸锅里加入适量的水 ， 把猪肝放进去蒸熟 ， 拿出来稍微冷却一下 ， 切成片 ， 浇上自己喜欢的料汁 ， 装盘就可以吃了 ， 非常的入味 ， 好吃下饭 。
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