能吃 。鱼腥草 。又名紫金牛 。，口感酥脆，略带腥味 。鱼腥草的嫩叶 。是凉拌菜的常用调料 。也可以晒干，水煮，凉茶 。
紫金牛的混配实践 。:将紫金牛洗净 。，黄瓜切粗条，胡萝卜切丝 ， 随心所欲放入花生，蒜和姜切碎，小米椒和小葱切碎，根据个人口味放入大碗中 。加入盐、鸡精、味精、花椒油、油花椒粒，再加入醋、生抽，拌匀 ， 倒入虎耳草根部，拌匀即可食用 。
折耳肉炒腊肉:将折耳肉、腊肉、姜、蒜、蒜苗、干辣椒洗净，用清水洗净，用手折成段，将腊肉放入锅中蒸熟 ， 然后切成薄片，中间加少许油，将腊肉放入锅中炒至肥肉部分变透明，放入碗中，锅中留少许底油，再放入姜、蒜、蒜 。
【鱼腥草开花还能吃吗】折耳根炒芹菜:将折耳根洗净切成小块，芹菜洗净后切成小块 ， 然后出锅用油加热，放入1大勺蒜辣酱，小火炒，炒好后放入芹菜和折耳根，大火炒至变软，再放入1小勺盐，翻炒均匀 。
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