【猫山王榴莲为啥是冻的】规定进出口只能冷冻整个冷链出口到中国，所以必须冷冻进口 。同时，猫山王榴莲一定要等到完全成熟掉落后才能采摘 。成熟后自然掉落的榴莲，只能在常温下保存48小时 。自然掉落后，猫山王通过速冻可以有效的保存榴莲的水分、口感和新鲜度 。
因为榴莲没有果酸，甜度和糖分都很高，容易变质，所以如果是树上自然成熟的榴莲 ， 基本上不到2 ~ 3天就会变质，所以树上自然成熟的榴莲都只能用液氮冻进中国 。市面上看到的新鲜榴莲 ， 大多是在还没成熟的时候采摘，然后运输 。但榴莲的特性决定了其采摘后的催熟能力较差，所以口感不如成熟的榴莲 。
猫王榴莲一年两熟 ， 采摘遵循树熟自然落的原则 。液氮速冻技术可以在第一时间锁定水果的分子活性，避免水果在极短的时间内过熟 。并且在保证口感的同时可以延长保质期(最长18个月)，满足消费者全年不间断的消费需求 。
正宗的猫山王果皮大多为绿色，高山猫山王榴莲为银灰色，果底有明显的' =五角星标记 。一些最好的猫王可能会显示一个“六芒星”，也可能不会 。猫王榴莲的肉是金黄色的，很亮 。口感细腻，纤维少 ， 微苦，过度自然口感水平 。猫王榴莲的石头比较小，一般是成人拇指大小 。对于石头有一个非常贴切的描述，叫做吸指 。
猫王榴莲是一种又苦又甜的品种，“苦”是猫王榴莲的特点 。猫王分为老树产榴莲和新树产榴莲 。树越老，榴莲越苦，但这种苦并不纯粹 。猫王榴莲是一种苦尽甘来的感觉 。很多榴莲是苦的，不是变质了，只是因为过熟了或者不成熟 。有些优质榴莲是甜中带苦的 ， 所以榴莲苦也没什么大问题，还是可以吃的 。
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