鱼肚泡发的正确方法

【鱼肚泡发的正确方法】将鱼肚放入大小合适的容器中,然后倒入清水,没过鱼肚,最好高出鱼肚一厘米左右 。浸泡时间根据鱼肚的大小和粗细来定 。每隔1到2个小时看一次鱼肚 。如果鱼肚能用手卷起来,那就是泡好了 。泡好后,把鱼肚表面的脏东西捞出来刷掉 。
鱼的肚子,也就是鱼鳔,是鱼的沉浮器官,切开晾干 。一般有鲨鱼肚,鲵鱼肚等 。,是四大海鲜之一 。一般张一般厚,色泽鲜艳者为上品;质量薄、颜色深的为次品;变黑的颜色已经变质,不能食用 。鱼肚营养丰富,可用于食疗 。烹饪方法有很多种 。
莲藕鱼肚做法:用斜刀把鱼肚切成长方块 , 用淀粉拌匀,30分钟后用清水洗净,然后焯水 。将熟火腿切碎,油菜心洗净,焯一下 。将蛋清放入碗中,加入精盐、鸡精、淀粉 , 搅拌均匀,放入温热的油中炸熟,做成莲花状 。把鱼肚用牛奶汤焯一下 , 捞出来 。
将油放在火上,放入底油,将葱、姜片炒香,然后放入奶汤、鱼肚,用精盐、鸡精调好味,移至小火煮10分钟左右 。取出葱段和姜片,然后将炒好的芙蓉花倒入翻炒 , 用玉米粉勾芡,淋上一些鸡油,装盘即可 。把火腿末撒在上面 。将菜心用奶汤、精盐、料酒、鸡精烤至味道不错,围在鱼肚旁 。

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