可以吃 。但不要在蒜苔叶子变黄后再吃，因为蒜苔叶子不新鲜也会变黄，所以最好不要吃不新鲜的蒜苔叶子 。蒜苔是家庭中常见的蔬菜，可以生吃 ， 也可以煮着吃 。
腌制蒜苔:将蒜苔根部去除 ， 清洗干净，控制水分 。切成3-4厘米长的段 。准备一个无油无水盆，放蒜苔进去 。加入40g盐，充分抓匀，腌制4小时左右 。腌制三个小时，大量的水出来，水倒掉 。
【蒜苔叶子能吃吗】锅里放几个八角和一些花椒不放油 ， 炒出香味 。加入酱油、陈醋、冰糖、食用盐 ， 最后加水稀释即可 。将水煮沸十分钟，关火，放凉备用 。将处理好的蒜苔放入无水无油的容器中 。加入适量的小米椒和生姜，倒入汤汁 。加一点白酒，延长保质期 。盖上盖子 ， 储存在阴凉处，腌制两个小时左右 。
蒜苔炒肉丝:去掉蒜苔尾部，清洗干净，切成2-3cm左右的长度 。准备一块里脊肉，切成肉丝 。肉丝切好后，加入白胡椒粉2克 ， 料酒5克，淀粉10克左右 。最后放一勺食用油，腌制10分钟 。放食用油的好处可以防止下锅粘锅 。
先炒肉丝，锅里多放点油 ， 放入腌制好的肉丝，炒到变色，放一勺酱油上色，炒好后盛出 。重新起锅，提前加入适量的食用油、蒜苔和少许盐，这样不仅味道好，还能保持蒜苔的绿色 。将蒜用小火炒至蒜苔熟，加入肉丝、酱油、鸡精 ， 翻炒均匀 。
肉末蒜苔:将蒜苔和干香分别切成丁 。准备一块瘦肉，切成肉末 。锅里的油热后，把葱姜末炒香，然后把肉末炒到变色 ， 加入一勺酱油翻炒入味 。用干香菜翻炒，加三块火30秒，加盐 ， 白胡椒粉调味，倒入少量淀粉水 。
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