饺子冷冻前需要用冷水浸泡1分钟左右，给饺子解冻，同时补充冷冻损失的水分，防止饺子在烹饪过程中开裂 。锅里加水，水温起来后放入饺子，先用漏勺沿锅底轻轻翻动，防止饺子粘锅底破皮 。等饺子都散了，盖上锅盖，小火煮 。
煮好的饺子锅里可以加一勺盐 ， 可以防止饺子粘皮 ， 增加饺子皮的韧性，让饺子煮开后不易碎 。烧开过程中不要离锅，因为水烧开后容易溢出 。水烧开后，加入一小碗清水，全程点2~3次水 。浇水的目的一是防止水烧开后溢出，煮出来的饺子皮更有弹性，三是让饺子的皮和馅煮的均匀 ， 更容易煮透 。饺子很软，浮在水面上，饺子皮凹凸不平 。这个时候，饺子熟了 。
烧水，开水的冲击力强 ， 饺子容易煮开，再加上冷冻饺子煮久了，开水往往会把外面的皮煮开，里面的馅也不熟 。还有冷水，冻饺子长时间泡在水里 ， 很容易破皮 。所以煮冻饺子，一定要先解冻 ， 然后上饺子时控制水温，40度左右上饺子 。
【冻饺子怎么煮?】速冻饺子从冰箱中取出后可以不解冻就放入锅中，可以防止饺子皮放入锅中后变软粘连 。水烧开后，放几滴食用油或葱段，给饺子皮增加一层保护膜 。也可以在水里撒一点盐 ， 增加饺子皮的韧性，防止被煮 。
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