柿子刚刚从树上摘下来 ， 都会很涩 ， 难以下咽，就算看着的时候是像熟了一样，还是很涩 ， 这是为什么呢？
【为什么柿子要脱掉涩味后才能吃？】
柿子有涩味，是因为果实中有单宁的缘故，单宁物质是几种多酚类化合物的总称 ， 它存在于大多数树体内和果实中，易溶于水，本身涩味 。柿子中含单宁较多，不经过脱涩处理很难下咽 。
柿子脱涩的方法有很多，比较常用的方法有盐水脱涩法、白酒脱涩法，可以将有涩味的柿子放在里面泡一段时间，一般情况下1-2天就能吃了 。
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