虾冷藏后黑了能不能吃，要看情况 。如果只有虾头变黑，虾身还是青灰色或红色，可以食用 。如果不仅虾的头部变黑 ， 而且虾的身体也变黑 ， 这样的虾就会变坏，不能食用 。
冰鲜虾解冻前还好好的，解冻后怎么就变黑了？这是正常现象，因为虾头含有大量的多酚氧化酶 ， 氧化后会变黑，所以虾毛变黑 。
如何辨别虾是否新鲜？首先我们要知道 ， 鲜虾的表面是比较干净的，用手摸会有干燥的感觉 。如果虾不新鲜或者已经变质，会觉得油腻 。也就是说，如果虾壳摸起来黏黏的 ， 说明虾已经变质了 。
【冷藏虾变黑了还能吃吗】其次 ， 鲜虾的形状是弯曲的 。如果不是新鲜的虾，头和身体之间、壳和肉之间的连接比较疏松，所以头很容易脱落 。而且鲜壳比较硬，肉质比较紧实 。反之，如果壳变软，眼凹，壳微微分离 ， 则说明虾刚刚死亡 。
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