不需要 。丝瓜容易煮 ， 含糖量高，籽中含有黑色素 。遇高温 ， 颜色容易变黑，可以直接去皮煮熟 。做饭时注意不要大火翻炒 。炒丝瓜的时候，不要过早放盐 。丝瓜很新鲜，咸味少了味道更好 。
丝瓜面的做法:将丝瓜切成小滚刀块 ， 蟹味菇切去末端 。锅内热少许油，放入一片姜炒香，再放入蟹味菇和切片丝瓜炒香，加盐调味让丝瓜出水，炒至丝瓜呈绿色熟透 。在另一个锅里，烧开一锅水，把新鲜的面条煮熟 ， 捞出来，放在碗里，加入适量的面汤，然后把炒好的丝瓜倒在上面腌制 。
丝瓜炖双菇:将丝瓜去皮去籽，切成薄片 ， 用热水烫过，冷水浸泡保持鲜绿色，丝瓜水留作备用 。白蘑菇和红喜蘑菇捞出，洗净，焯水备用；将青笋切成长条 ， 煮熟，冷藏；将红甜椒一半切成三角形，另一半切成细丝备用 。
【丝瓜用不用热水焯一下】将白蘑菇、红蘑菇、竹笋、海盐、果蔬粉、胡椒粉、姜水和两碗丝瓜水放入油锅中翻炒，用少许香油调味 ， 然后将剩下的汤放入稀酱中，加入少许香油拌匀备用 。将丝瓜片卷成圆柱形，放入盘中 。放入竹笋，白蘑菇，红蘑菇和红黄辣椒丝 。将三角形的黄色和红色辣椒片放在盘子边缘 。最后淋上酱汁 。
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