五花肉焖土豆(教你最简单的家常土豆焖肉方法)
红烧肉是一道著名的大众菜，属于鲁菜 。以五花肉为主料，最好选择肥瘦相间的五花肉，砂锅为主锅 。做出来的肉肥瘦相间，香甜软糯，营养丰富，入口即化 。在中国各地广泛流传，做法多达二三十种 ， 具有一定的营养价值 。
此外，猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸 ， 并提供血红素(有机铁)和半胱氨酸促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血；具有补肾养血、滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量较高，糖尿病、肥胖、高血脂人群不宜多吃 。
问题来了 。怎样才能做出肥而不腻的红烧肉？首先，在选择肉类的时候，尽量选择均匀肥美的猪肉 。除此之外，你还需要注意烹饪过程中的一些事项 。你可以通过学习一些技巧来掌握这道菜的烹饪温度 。
接下来，我们来介绍一下这道土豆红烧肉的具体制作方法 。
[土豆红烧肉]
1.首先我们准备食材，300g洗净的五花肉，切成大小均匀的肉块，放在盆里备用 。
2.土豆切一个，去皮 ， 先切成4片，再切成厚片，放在盆里，用适量的水浸泡，防止土豆变黑 。
【教你土豆红烧肉最简单的家常做法 五花肉烧土豆】3.准备青椒和青椒各一个，切成菱角片备用 。青椒和红椒搭配起来很好看 。将半根葱切成马蹄片，一小块姜 ， 姜片，然后准备2块八角，几个干辣椒，2片香叶 ， 一小块桂皮，一小撮辣椒 。
4.我们来煮五花肉，把锅里的水烧开，用凉水把五花肉放在锅里，猪肉会慢慢溢出血腥味 。开大火煮开，打去上面的浮沫，小火煮5分钟左右 。
5.5分钟后 ， 取出五花肉，用清水洗去浮沫和杂质，用冷水快速冷却 ， 口感坚韧，然后控水备用 。
6.接下来，我们开始做饭 。锅中烧油，倒入白糖20g，快速搅拌，转小火，白糖慢慢融化，用勺子快速搅拌 ， 糖汁变黄起泡 。最后糖汁把焦糖变成一层密密麻麻的细气泡，倒入五花肉块，快速翻炒，给五花肉上色 。
7.倒入刚准备好的葱、姜、大料 ， 翻炒 。炒香后加入几粒蒜，翻几下，加入10g豆瓣酱 ， 红油快炒，再加入适量清水 。清水的量等于肉的高度 。
8.加入料酒5g，盐2g ， 胡椒粉2g，生抽3g，老抽1g 。调整背景颜色 。水烧开后倒入高压锅，盖上锅盖，小火炖10分钟 。普通铁锅，小火炖40分钟 。
9.10分钟后关火出锅 。先拆下气压阀，放气后打开锅盖 ， 将红烧五花肉倒回锅里 。此时五花肉基本软烂 ， 再取出香叶、姜、辣椒等辅料，用餐体验更佳 。汤烧开后，倒入土豆块，转中火煮10分钟，直到土豆变软烂 。
10.加入鸡精1g，胡椒粉1g，鲜白糖少许 。汤汁收至粘稠后，加入青红椒进行调色 ， 煮至青红椒碎，即可出锅装盘 。
好了，这道美味的土豆红烧肉做好了 。请喜欢的朋友们尝试一下！
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