发霉豆腐的制作方法是用新鲜豆腐，放置一周左右发霉 ， 将发酵好的豆腐与调料混合，过白酒后放入陶罐中 。豆腐是以豆腐为主要原料，通过人工发酵，使豆腐表面长出一层白色绒毛，再配以烹饪辅料加工而成的一种菜肴 。
如何制作豆腐:将每块豆腐切成3小块 。将锅放在大火上，加入菜籽油烧至七成热，然后将豆腐放入锅中煎至两面发黄；表皮起皱时，加入葱花、姜末、味精、白糖、精盐、高汤、酱油，煮两分钟，翻几下，出锅 。做菜时不要过度，否则会烧焦，影响菜的颜色和味道 。
【毛豆腐和霉豆腐区别】发霉豆腐的制作方法:将豆腐切成方块，选择大小 。将豆腐放置一周左右的时间 ， 使其发酵好 。所有调料准备好，将腐乳放入锅中；将所有调料放入碗中 ， 搅拌均匀；将高度白酒倒入装有豆腐的锅中，将豆腐全部通过高度白酒，让豆腐块洗澡；将豆腐均匀蘸上三种调料的白酒；把它放在一个陶罐里 。
毛豆腐的烹饪方法:将每块毛豆腐切成3小块 。放入锅中大火，加入菜籽油，煮至七成热 。将豆腐煎成两面黄色 。皮皱时加入葱花、姜末、味精、白糖、精盐、高汤、酱油，煮两分钟，翻几下，出锅 。
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