鸡汤怎么炖才好吃(鸡汤的正确炖法)
说到炖鸡，大家都不陌生 。不仅好吃，还能补气血 。非常适合老人、小孩和体弱者 。
有没有发现，炖汤的时候 ， 如果直接炖，煮出来的汤会有一股腥味 。所以我们一般都是先把水焯一下，把血和脏东西焯出来，再炖 。
但在焯水的过程中，火候掌握不好，炖鸡吃起来不嫩 ， 会发柴 。
今天给大家分享几个简单的方法 。不用焯水就能把脏东西洗干净，炖一锅更香更滋补的鲜汤 。
方法一:用淘米水浸泡 。准备一壶淘米水 ， 把鸡肉放在锅里浸泡20分钟，不仅可以去除鱼腥味和脏东西，还可以让鸡肉吃起来更嫩 。
方法二:用冷盐水清洗 。在冷水中加入适量的盐 ， 搅拌均匀，用盐水将鸡肉洗净，然后冲洗干净 。因为盐水的密度比血水高，所以残留在鸡体内的血水很容易被清洗掉 。
方法三:调味酒浸泡 。水中加入适量料酒，加入洗净的鸡肉，浸泡半小时，捞出 。料酒能很好的去除鱼腥味，鸡肉吸收了料酒的味道，使得炖汤更香 。
方法四:切块浸泡 。如果是冷冻鸡肉，把鸡肉切成大小合适的块 。在水中加入葱、姜、少量白醋和盐 。把鸡块在里面泡一会儿，让血水慢慢流出来，可以去腥 ， 提味 。
为了让鸡汤更鲜美 ， 很多朋友会放一些调料来煮 。不过炖鸡汤是这两种调料中最忌讳的 。如果你把它们放进去，它们不仅不会让它变得新鲜，反而会大大降低新鲜度 。
它们是我们常见的——胡椒和茴香 。在做汤的过程中，花椒和大料的香味会改变鸡肉的鲜度 。如果想鸡汤更好喝，可以放点枸杞提鲜，加上枸杞的汤 ， 不仅鲜而且清 。
那么，怎样才能做出好汤呢？下面是炖汤的几个小技巧 。让我们一起来了解一下他们 。
1.现在杀鸡，先冷冻 。【炖鸡汤的正确做法 怎么炖鸡汤好喝】鸡肉越新鲜越好 。如果是刚宰杀的，洗净后放入冰箱冷藏3小时后取出，解冻后再煲汤 。原理和超市的酸肉差不多，会让肉更香更嫩 。
2、将锅放入冷水中，小火煨 。做汤的时候用冷水把锅放进去，让鸡肉和水同时慢慢加热 。文火慢炖能充分释放鸡肉的营养和风味，炖肉不硬不柴，味道更好 。
3.火先大后小 。炖汤时，先用猛火煮沸 ， 再用文火慢炖 。最好用砂锅煮，比铁锅更嫩更入味 。
4.盐应该晚于早些时候释放 。盐不宜放早 。如果在鸡肉刚下锅或者半熟的时候加盐，肉里面的蛋白质会被锁住，煮久了就不容易炖了 。最好在快熟的时候放盐 。
很多朋友都有一个想法，鸡汤味道鲜美 ， 营养成分比鸡肉多 。这是真的吗？
其实在炖的过程中，汤里只溶解了少量的蛋白质，鸡肉里还保留了大量的营养成分 ， 所以你能从汤里得到的营养成分是有限的，肉也要一起吃 。
需要注意的是，鸡汤不是炖的时间越长越好 ， 一般需要一个多小时才能关火 。时间长了会消耗养分 。
好了，炖鸡小技巧到此为止 。下次，你可以试试这些方法 。我相信你的厨艺会受到家人的称赞，你很快就会好的 。
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