【黄瓜切开中间发黄怎么回事】黄瓜的根系发育不良 。根系发育不良会影响整个植株的生长发育 ， 使黄瓜得不到足够的营养 ， 进而黄瓜心变黄 。冬季黄瓜黄心的主要原因是冬季温室栽培地温太低 。地温不足时，根系不舒展，水肥吸收受到抑制，地上部分生长不良，叶色变黄，黄瓜心变黄 。
如果是新鲜的黄瓜 ， 它表面的刺会很小很密，用手一碰，刺就会断 。这样的黄瓜是新鲜的 。相反，如果黄瓜表面的刺大而稀疏或者直接没有刺 ， 说明黄瓜已经老了 ， 不新鲜了，不要买这样的黄瓜 。
如果是新鲜美味的黄瓜，可以看到它的表面有突出的竖条纹，可以看到或者摸到 。但如果黄瓜表面很光滑，完全没有垂直线，这样的黄瓜就不好吃了 。买黄瓜的时候要选择深绿色的，有的是黑色的那种，这样黄瓜才新鲜 。淡绿色口感差 ， 最好不要买 。
将黄瓜洗净后，浸泡在装满稀释盐水的水槽中 。这时水中会产生很多微小的气泡，一些气泡会附着在黄瓜周围，可以让黄瓜保持呼吸 。同时盐水还可以保持黄瓜不失水，防止微生物繁殖 ， 保持黄瓜新鲜不腐烂 。
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