不需要 。黄瓜吃起来又脆又嫩，洗净后可以直接吃 ， 也可以不去皮用来炒菜 。如果担心黄瓜皮上有农药残留，可以将黄瓜用清水浸泡十分钟，然后用清水冲洗干净再食用 。
感觉又硬又重 ， 表面没有摩擦的痕迹 。捏手指甲表示黄瓜是新鲜的 。如果黄瓜表面有水渍、凹陷、流出白色汁液，瓜组织变白，或萎缩甚至发霉，说明黄瓜冻伤或不新鲜，不能食用 。
麻辣酸黄瓜做法:将黄瓜洗净沥干水分，用刀切成块状 ， 加点盐腌制 。腌制时 ， 可以在黄瓜上放一个重物，这样更有利于横向腌制 。大约半小时后，倒掉盐水，继续腌制 。用小火烤芝麻备用 。干辣椒切成粉备用 。
【黄瓜需要削皮吃吗】黄瓜腌制到明显枯萎变少时加入麻辣鲜调料 。加一点胡椒粉 。加入辣椒粉 。加酱油，喜欢深色的多放点，喜欢浅色的少放点 。加入一汤匙白醋或米醋 。加入烤好的白芝麻和少许味精 。搅拌均匀，放入保鲜碗中 ， 食用前冷藏过夜 。吃的时候倒一点香油或者辣椒油 。
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