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六种常见凉拌菜做法 凉菜制作( 二 )

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4.避免将凉拌菜长时间放在冰箱里 。
夏天的时候 ， 人们往往喜欢把凉拌放在冰箱里冷藏，然后拿出来吃，甚至可以放在冰箱里很长时间慢慢吃 。其实这是极不卫生的 。有一种细菌可以在冰箱的温度下繁殖，可以引起与沙门氏菌非常相似的肠道疾?。橛欣嗨评晃惭住⒐亟谘椎燃膊〉奶弁?。
5.避免直接使用设备制作凉菜 。
刀、案板、碗、盘子、抹布等 。制作凉菜必须在使用前清洗干净 。最好先用开水浸泡，餐具要用开水焯5分钟左右 。总之使用前一定要充分消毒 。也可以用专用清洗剂清洗 。
凉菜的历史文化影响深远，最早可以追溯到周朝和先秦时期 。每一道凉菜吃的不仅仅是食物本身，调料才是灵魂 。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调料或多或少，给每一道凉菜不同的味道 。吃之前把各种食材和酱料一起搅拌均匀 ， 让酸、辣、甜、麻、香的味道在口中扩散开来，唤醒肠胃 。
凉拌菜是用新鲜的蔬菜和水果混合调料腌制而成的 。因其清凉、生津、止渴、健脾胃的功效，深受大众喜爱 。凉菜制作简单，品种多样 。它们是餐桌上的夏日食谱 ， 也是夏天宵夜的菜肴 。每一道凉菜和调料都是灵魂 。糖、香油、醋、盐、辣椒油等 。或多或少都加了调料，使每一道凉菜都有不同的味道 。每一家中餐馆，无论大小 ， 都不可或缺！

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