年关将至,昔日冷清的农村也热闹起来 。一些养猪的农民开始“杀年猪” 。我家不养猪,只养羊 。刚刚请了一个回族师傅帮我杀了贺岁羊 。
老师傅终究是老师傅 。在娴熟的“小马飞刀”下(因为大部分回民都姓马),不到20分钟就能看清一整只羊的轮廓 。
我们这里的回民羊贩子有个杀羊的规矩 。他们给农民杀羊不收手工费,但杀完羊要拿走一整张羊皮、四个羊蹄和所有的小肠(即细肠),这是他们应得的报酬 。
在杀羊的过程中,我在和这个回族师傅聊天 。他突然问我 , 你知道养了这么多年的羊身上哪块肉最好吃吗?
虽然我是个“吃货”,但我真的没有研究过这个问题 。想了想,从羊头到羊尾,我列出了我认为羊身上最好吃的这几块肉,分别是:羊头、羊脖子、羊前腿、羊后腿、羊肋骨、羊蹄子 。如果你想选择哪块肉是最好的,你必须从中选择 。
我把我的想法告诉了回族老师傅,他笑着摇了摇头 , 回答说,你错了 。这些都不是真的 。其实羊身上最好吃的一块肉就是羊肾了 。我们自己收的羊,宰杀了卖到本地或者外地市?。茄蛏錾岵坏寐?,我们可以自己留着 。
听了慧大师的话,我也觉得很有道理 。羊肾就是羊的肾 , 属于羊的内脏 。大部分朋友对羊肾的印象可能还是在烧烤店 。全国大部分烧烤店都有烤羊腰子,满足了很多南来北往的烧烤爱好者的味蕾 。
用羊肾做出来的美食,不仅新鲜美味,还有它独特的秘籍 。俗话说,吃什么补什么 。羊肾就是羊肾,人吃了可以补肾 。这早已是定论 。尤其是一些男同性恋 , 对羊肾的喜爱不亚于豪车和名表 。
我比较喜欢吃羊肚,一种“凉拌羊肚”,绝对天下美味 。其实羊肚子就是羊肚子 。羊的朋友都知道羊是反刍动物 。它们有四个胃,即瘤胃、网状胃、瓣胃和皱胃 。羊肚做成的美味,不仅好吃,还能有效健胃 。
每年都会有几只羊在家里被杀得“牙疼” 。我不用吃剩下的肉,只吃羊的肚子 。如果不吃几口,我觉得杀这些羊是没有意义的 。或许,我沉迷于“中毒太多” 。
羊肚的吃法有很多 。我最喜欢的一种方式超级简单,就是“冷羊肚” 。将鲜羊肚洗净 , 放入锅内冷水中,烧开,取出,放凉,切成条状 , 放在盘子里 。不需要额外的调料,只要一把盐就够了 。有些朋友不喜欢羊肚的这种“青草味”,人的味道好奇怪 。我想我一辈子都离不开这种美味 。
标签【羊腰子和羊睾丸是一个东西吗 腰子是哪个部位】羊的肾滋肾,羊的肚子强胃 。如果让我选择,他们将是羊群中当之无愧的“冠军” 。谁是羊贩子?收羊、杀羊、卖羊是他们的职业 。以他们对羊的了解,真的是“从外表到骨髓”,所以他们说的还是有一定道理的 。
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